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共 9641 篇秋日暖身必学：一盅土瓶蒸，鲜到心尖的日式高汤做法
菜谱 📅 10-20 👁️ 90
土瓶蒸是什么？ 土瓶蒸是日本料理中一道以陶制小壶为容器的传统汤品，常见于怀石料理与秋冬季节的家庭餐桌。将食材放入带盖的土瓶中隔水蒸制，食材的鲜味在密闭空间内循环融合，汤汁清澈却层次丰富。与直接炖煮不同，蒸制过程温度温和，香气不易散失，开盖瞬...
普罗旺斯烤羊排配烩蔬，麦诺朱一凡新作惊艳味蕾
菜谱 📅 10-20 👁️ 130
上海麦诺餐饮有限公司厨房总监朱一凡，近期推出了一款全新菜品——普罗旺斯烤羊排配意大利烩蔬菜，将南法风情与意式风味巧妙融合，为食客带来了层次丰富的味觉体验。 菜品做法 羊排预处理：取带骨羊排（约200克/块），用刀轻划表面，加入蒜末、迷迭香...
日式炸猪排三明治：酥脆多汁的家常做法与搭配灵感
菜谱 📅 10-20 👁️ 90
为什么日式炸猪排三明治值得在家做 日式炸猪排三明治（カツサンド）是日本便利店和洋食店的经典组合：外层吐司柔软微甜，中间夹着刚出锅的炸猪排，咬下去先是面包的绵软，接着是面衣的酥脆，最后是肉汁在口中散开。它不需要复杂设备，家用平底锅或小炸锅就能...
麦诺朱一凡新作：扒鲑鱼柳配亚蔬与日式烧烤酱
菜谱 📅 10-20 👁️ 60
这道由上海麦诺餐饮有限公司厨房总监朱一凡研发的新作，将深海鲑鱼的鲜与亚洲蔬菜的清、日式烧烤酱的醇完美融合，是兼顾口感层次与健康属性的精致料理。 食材准备 主食材：新鲜鲑鱼柳2块（约150g/块，带皮） 亚洲蔬菜：秋葵6根、娃娃菜心4个、荷...
外酥里嫩日式炸猪排，配邑天下酒绝了
菜谱 📅 10-20 👁️ 100
食材准备 猪里脊肉 2块（约300克，厚度1.5厘米左右） 盐、黑胡椒 适量 面粉 50克 鸡蛋 1个 日式面包糠 80克 食用油 适量（用于油炸） 卷心菜丝、柠檬角 配菜用 制作步骤 猪里脊肉洗净后擦干水分，用刀背在肉的两面轻轻拍打...
上海名厨邹宏连新作：美极鹌鹑配邑天下酒，鲜醇绝搭
菜谱 📅 10-20 👁️ 70
上海嘉宾饭店副总经理兼行政总厨邹宏连，深耕沪菜研发二十余年，始终坚持“鲜为本、巧为魂”的创作理念，近期推出的新作美极鹌鹑，以传统技法融合现代调味，成为沪上餐饮圈热议的新菜。 美极鹌鹑制作步骤 选料：选用120克左右的鲜活鹌鹑，处理干净后...
红烧笋干蹄膀：软糯浓香的家常硬菜，一学就会
菜谱 📅 10-20 👁️ 150
红烧笋干蹄膀：软糯浓香的家常硬菜，一学就会 红烧笋干蹄膀是一道兼具胶质口感与山野清香的经典家常菜。蹄膀经长时间炖煮后软糯脱骨，笋干吸足肉汁后鲜香回甘，两者搭配既解腻又增香。以下从食材准备到出锅步骤逐一说明，即使是厨房新手也能按部就班完成。 ...
外酥里嫩日式炸猪排，配邑天下酒绝了
菜谱 📅 10-20 👁️ 30
食材准备 猪里脊肉 2块（约300克，厚度1.5厘米左右） 盐、黑胡椒 适量 面粉 适量 鸡蛋 1个（打散） 日式面包糠 适量 食用油 适量（用于油炸） 卷心菜丝、柠檬角 少许（配菜） 猪排酱或番茄酱 适量 制作步骤 首先处理猪里脊。...
蒜姜腌大明虾配蟹饼拌芒果番茄酱的创意菜谱
菜谱 📅 10-20 👁️ 130
这道创意菜品由上海金茂君悦大酒店行政副总厨冷耀斌研发，将海产的鲜、果味的甜与酒的醇巧妙融合，层次丰富又清新解腻，适配家庭宴客或高端小聚场景。 食材准备 主料：大明虾12只（约300克）、蟹肉200克、芒果1个、番茄2个 腌料：蒜末15克...
京都嫩肋条秘制菜谱，配邑天下酒绝了
菜谱 📅 10-20 👁️ 20
京都嫩肋条是一道讲究火候与腌渍的经典菜式，关键在于肋条肉的选材与秘制酱料的配比。以下菜谱适合家庭操作，步骤清晰，成品咸甜适口、肉质软嫩。 食材准备 主料：牛肋条500克（选肥瘦相间、纹理细密的部位） 腌料：生抽30毫升、老抽10毫升、料...
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