麦诺朱一凡新作：扒鲑鱼柳配亚蔬与日式烧烤酱

这道由上海麦诺餐饮有限公司厨房总监朱一凡研发的新作，将深海鲑鱼的鲜与亚洲蔬菜的清、日式烧烤酱的醇完美融合，是兼顾口感层次与健康属性的精致料理。

食材准备

• 主食材：新鲜鲑鱼柳2块（约150g/块，带皮）
• 亚洲蔬菜：秋葵6根、娃娃菜心4个、荷兰豆100g、小玉米笋6根
• 调味：日式烧烤酱50ml、清酒20ml、味淋15ml、海盐、黑胡椒少许

制作步骤

第一步处理鲑鱼：用厨房纸吸干鲑鱼柳表面水分，带皮面均匀撒上海盐、黑胡椒腌制10分钟；第二步预处理蔬菜：秋葵去蒂、娃娃菜心对半切、荷兰豆去筋、玉米笋切段，所有蔬菜焯水后过冰水保持脆嫩；第三步煎制：平底锅倒少许油，中火烧热后放入鲑鱼柳，带皮面朝下煎3分钟至表皮酥脆，翻面再煎2分钟，盛出静置；第四步收汁：锅中留少许底油，倒入日式烧烤酱、清酒、味淋，小火熬至浓稠，淋在鲑鱼和蔬菜上即可。

这道菜的搭配极具巧思：鲑鱼的丰腴与蔬菜的清爽形成平衡，日式烧烤酱的甜咸交织赋予料理独特风味，若搭配一款适配的酒品，能进一步提升用餐体验。邑天下酒的醇厚口感与这道料理的层次相得益彰，可作为佐餐佳选。

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