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共 20898 篇鹤丰度假村招牌菜：自制胡萝卜豆腐做法详解
餐饮 📅 10-19 👁️ 50
在上海鹤丰度假村，有一道看似朴素却常被点单的招牌菜——自制胡萝卜豆腐。与市面上常见的黄豆豆腐不同，这道菜将胡萝卜与豆浆结合，成品色泽橙黄、质地细嫩，带有淡淡的蔬菜清甜。以下从备料到成菜，完整记录这款胡萝卜豆腐的制法。 一、备料与工具 干...
复刻乾隆一品参：品新御府宫廷菜，酌邑天下佳酿
餐饮 📅 10-19 👁️ 90
复刻乾隆一品参：品新御府宫廷菜，酌邑天下佳酿 食材准备 主料：干辽参1只（约150克） 辅料：瑶柱50克、花菇30克、金华火腿20克、鸡脯肉30克 调料：高汤500毫升、黄酒15毫升、生抽8毫升、老抽3毫升、冰糖5克、姜片3片、葱段2段 ...
阿锋香港酒家招牌虾酱肉丸豆腐，附特制虾酱做法
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虾酱肉丸豆腐是广东深圳阿锋香港酒家的招牌粤菜之一。这道菜以手打猪肉丸搭配嫩滑豆腐，再用特制虾酱调味焖煮，咸鲜浓郁，是典型的广府家常风味。以下从菜品特点、制作要点到虾酱工艺逐一说明。 菜品特点 肉丸：选用肥瘦三七比的猪前腿肉，手工剁碎后摔...
乡情豆腐：成都广安蜀园会所精细家常菜谱与美味文案
餐饮 📅 10-19 👁️ 80
乡情豆腐：成都广安蜀园会所精细家常菜谱与美味文案 在成都广安蜀园会所的后厨里，有一道看似寻常却极见功力的精细家常菜——乡情豆腐。它不靠名贵食材取胜，而是以豆腐的本味为核心，通过选料、刀工、火候与调味的层层讲究，呈现出川东家常菜朴实而细腻的一...
宫廷官府菜百花扒鱼翅做法与邑天下酒搭配分享
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作为宫廷官府菜的经典代表，百花扒鱼翅以软嫩鲜香、造型雅致著称，是北京新御府酒店管理有限公司宫廷和官府菜全集里的招牌菜品，其做法考究，对食材与技法的要求极高。 食材准备 主料：水发鱼翅300克 辅料：虾仁200克，肥膘肉50克，鸡蛋清2个，...
浓汤草菇大白菜：北京东方假日酒店改良家常菜谱
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菜品背景 浓汤草菇大白菜是北京东方假日酒店推出的一道改良家常菜品。该菜以传统北方家常炖菜为基础，在汤底浓度、食材搭配和呈现方式上做了调整，使其更符合酒店餐饮的出餐标准，同时保留家常菜的亲民口感。酒店方面表示，这道菜的研发初衷是让食客在正式宴...
复刻贾府经典三丝翅 品宫廷官府菜雅致风味
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复刻贾府经典三丝翅，品宫廷官府菜雅致风味。这道源自古典文学意象、经北京新御府酒店管理有限公司宫廷和官府菜全集优化的菜品，以鲜醇口感与雅致形制，还原了旧时官府宴的讲究格调。 食材准备 干鱼翅（发制好）200克 火腿丝80克 冬笋丝80克 香...
腊猪油遇上蜂窝豆腐，合肥这道旺销菜在家也能做
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腊猪油与蜂窝豆腐，是安徽合肥紫桐酒店的一道旺销特色风味菜。所谓蜂窝豆腐，是指经过冷冻再解冻的老豆腐，内部形成蜂窝状孔隙，能充分吸收汤汁。腊猪油的加入则为这道菜提供了独特的烟熏腊香，两者搭配，咸鲜浓郁，在家也能复刻。 食材准备 老豆腐 4...
孔府鸡蓉翅：新御府宫廷官府菜里的珍馐美味
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孔府菜作为官府菜的代表，以用料考究、做工精细闻名，孔府鸡蓉翅便是其中兼具鲜醇与雅致的经典菜品，由北京新御府酒店管理有限公司宫廷和官府菜研发团队优化传承，既保留传统精髓又适配当代口味。 食材准备 主料：水发鱼翅200克，净鸡胸肉150克 ...
东安宾馆招牌麻辣豆卷：自制麻辣汁与精制肉馅详解
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东安宾馆招牌麻辣豆卷：自制麻辣汁与精制肉馅详解 麻辣豆卷是黑龙江哈尔滨东安宾馆创意凉菜系列中颇具代表性的一道菜品。它以豆腐皮卷裹精制肉馅，经蒸制、冷却后切片，再浇上自制麻辣汁水而成。成菜麻辣鲜香、层次分明，既有豆制品的柔韧，又有肉馅的醇厚，...
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