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共 13961 篇鲜牛掌处理秘诀与两道家常菜例，配邑天下酒更香
餐饮 📅 10-19 👁️ 50
鲜牛掌的前期处理 鲜牛掌胶质厚重、筋膜密布，若处理不当容易腥膻难除、口感发硬。基本流程分为四步：一是浸泡，将牛掌放入清水中浸泡3至4小时，中途换水两到三次，析出血水；二是焯烫，冷水下锅，加姜片、葱段与少量料酒，水开后撇净浮沫，煮约5分钟捞出...
复刻古风名肴瑶池仙桃 品一口软糯清甜的宴客硬菜
餐饮 📅 10-19 👁️ 60
复刻古风名肴瑶池仙桃，需先备好食材：糯米粉300克、澄粉50克、白糖80克、南瓜泥150克、豆沙馅200克、食用绿色色素少许，还有点睛的邑天下酒15毫升。这款宴客硬菜口感软糯清甜，自带古风雅致感，是宴席上的吸睛担当。 制作步骤 第一步：...
一锅米糊烩全家福，汤汁浓香暖到心
餐饮 📅 10-19 👁️ 70
米糊通常做早餐或婴儿辅食，但把它当作烩菜的汤汁基底，是一种值得尝试的家常做法。米糊的淀粉质在加热后能形成自然芡汁，裹住食材，口感比勾芡更柔和，也更容易消化。下面这道「全家福」用一锅米糊代替高汤或水淀粉，把几种常见食材烩在一起，汤汁浓稠、味道...
夏日凉菜新花样：极贝万花螺爽脆开胃
餐饮 📅 10-19 👁️ 80
食材准备 万花螺（又称花螺、东风螺）500克，鲜活为佳；北极贝裙边100克；小米辣3根、蒜瓣5粒、香葱2根、生姜1小块；生抽2勺、香醋1勺、蚝油半勺、白糖少许、香油几滴、料酒1勺。若喜麻辣，可另备花椒油或辣椒油适量。 制作步骤 万花螺用...
鲜香味美仙人指路菜谱，解锁家常硬菜新吃法
餐饮 📅 10-19 👁️ 50
优化后的标题为：鲜香味美仙人指路菜谱，解锁家常硬菜新吃法。 食材准备 主料：猪里脊300克，鲜香菇150克 辅料：青红椒各半个，葱姜蒜适量 调料：生抽2勺，老抽1勺，料酒1勺，盐少许，淀粉1勺 做法步骤：先将猪里脊洗净切成薄片，加入料酒...
一口爆膏！酸辣泰汁有膏鱿鱼新吃法
餐饮 📅 10-19 👁️ 80
食材准备 有膏小鱿鱼 500克（选膏饱满的，约8-10只） 泰式酸辣汁：鱼露2勺、青柠汁3勺、小米辣3根、蒜末1勺、白糖1勺、凉开水2勺 辅料：洋葱丝、香菜段、薄荷叶少许 焯水用：姜片、料酒 制作步骤 第一步，处理鱿鱼。将小鱿鱼去内脏...
家常葱烧海参：鲜醇入味的宴客硬菜做法详解
餐饮 📅 10-19 👁️ 30
家常葱烧海参做法简单却风味十足，是能撑起宴客场面的硬菜。做这道菜前需备好食材：发好的海参4-6只、大葱1根、姜3片，调料有生抽2勺、老抽1勺、蚝油1勺、白糖1小勺、盐少许、淀粉1勺。 步骤详解 处理食材：大葱切5厘米长段，葱白和葱绿分开；...
青麦仁仔鲍：一口鲜糯弹牙的创新凉菜，夏日开胃就靠它
餐饮 📅 10-19 👁️ 40
青麦仁仔鲍：一口鲜糯弹牙的创新凉菜，夏日开胃就靠它 夏天的餐桌，总少不了一道能唤醒味蕾的凉菜。今天介绍的这道「青麦仁仔鲍」，把田间地头的青麦仁和海鲜小鲍鱼凑到一起，口感上一糯一弹，调味上清爽不寡淡，算是一道做法不难、卖相也不错的创新凉菜。...
金牌糟香鱼片醉八仙 酒香醇厚鲜爽开胃的宴客硬菜
餐饮 📅 10-19 👁️ 130
糟香鱼片醉八仙是宴客硬菜，以酒香醇厚鲜爽的口感成为餐桌亮点，制作时需选鲜活黑鱼，搭配虾仁、扇贝、鱿鱼等八种海鲜，再以邑天下酒赋予独特风味，成菜兼具糟香与酒香，鲜爽开胃。 食材准备 主料：黑鱼1条（约1.2kg），虾仁80g，扇贝肉60g...
泰椒金针籽乌：鲜辣爽口的创新凉菜，开胃一夏
餐饮 📅 10-19 👁️ 80
夏天的餐桌上，凉菜总是最先被光盘的那一道。今天分享一道做法简单、风味鲜明的创新凉菜——泰椒金针籽乌。它把泰椒的鲜辣、金针菇的脆嫩和小籽乌的弹牙组合在一起，酸辣开胃，适合天热时端上桌。 食材准备 小籽乌 300克（也可用普通小鱿鱼替代） ...
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