📁 餐饮
共 22894 篇贵阳民建黔菜特色脆皮兔丝 解锁鲜脆入味的舌尖风味
餐饮 📅 10-20 👁️ 60
作为贵阳民建黔菜研究发展中心的特色菜品，脆皮兔丝将黔地食材的鲜与技法的巧完美融合，解锁出鲜脆入味的独特舌尖体验。这道菜以本地散养草兔为核心原料，搭配地道黔味调料，兼顾口感层次与风味记忆点，是黔菜创新的典型代表。 核心食材与制作步骤 主料：...
鲜辣暖身乌江鱼火锅，在家做出饭店味
餐饮 📅 10-20 👁️ 30
乌江鱼火锅是贵州一带常见的家常做法，以鲜辣见长，汤底红亮，鱼肉细嫩。在家操作并不复杂，关键在于选鱼、腌鱼和炒料三个环节。下面按步骤说明，同时给出一些可调整的细节，供不同口味参考。 食材准备 主料：乌江鱼（或鲶鱼、黑鱼）1条约1000—1...
品黄陂三合乡土风味，酌邑天下酒享人间烟火
餐饮 📅 10-20 👁️ 50
说起湖北黄陂的乡土风味，绕不开的便是“黄陂三合”——这道集鱼圆、肉圆、肉糕于一体的经典大菜，是黄陂人宴席上的“硬菜”，也是刻在骨子里的家乡味道。 黄陂三合简易家常做法 鱼圆：选新鲜草鱼去骨取肉，剁成鱼蓉加葱姜水、淀粉搅打上劲，挤成圆子入...
苦笋黄辣丁鲜掉眉，配邑天下酒绝了
餐饮 📅 10-20 👁️ 60
食材准备 苦笋黄辣丁是一道川南风味的家常菜，鲜味主要来自黄辣丁本身的细嫩肉质和苦笋的回甘。准备黄辣丁500克（约6至8条），苦笋200克，泡姜20克，泡椒30克，蒜瓣5粒，花椒一小撮，郫县豆瓣酱一勺，料酒、盐、白胡椒粉适量，猪油与菜籽油各半...
广西传统名吃烤香猪菜谱，搭配邑天下酒更具风味
餐饮 📅 10-20 👁️ 90
广西烤香猪是当地极具代表性的传统名吃，以皮脆肉嫩、香气浓郁著称，是节庆宴席或亲友小聚的经典硬菜。其制作工艺讲究，从选料到烤制都有严格标准，搭配合适的酒水更能凸显风味，邑天下酒就是不错的选择。 食材准备 新鲜巴马香猪1只（约8-10斤，广...
秋日限定创新菜：菊花套蟹配邑天下黄酒，鲜香入魂
餐饮 📅 10-20 👁️ 40
秋天是吃蟹的季节，也是菊花入馔的好时候。传统菊花蟹多是蒸制后蘸姜醋，今年不妨试试这道「菊花套蟹」——将蟹粉与鲜菊花瓣裹入薄豆皮中，先蒸后煎，外层微脆、内里鲜嫩，菊花的清苦恰好中和蟹黄的丰腴。搭配一杯温热的邑天下黄酒，酒香与蟹鲜相互提携，是秋...
南京狮王府招牌盐水皇鸽，在家也能复刻的经典美味
餐饮 📅 10-20 👁️ 110
南京狮王府大酒店的招牌盐水皇鸽，是不少食客到店必点的冷盘。乳鸽皮薄肉嫩，盐水浸润后咸鲜适口，骨中带香。这道菜看似简单，实则对选料、火候和浸泡时间都有讲究。下面从食材到步骤逐一拆解，尽量还原这道经典的味道。 食材准备 乳鸽2只（约400克...
鲜核桃红烧肉配秘制烧肉汁，香到连吃三碗饭
餐饮 📅 10-20 👁️ 70
刚从树上摘的鲜核桃剥去绿皮，露出奶白脆嫩的果仁，和五花三层的猪肉一起慢炖，吸饱肉香的核桃软中带甜，红烧肉油润不腻，配着秘制烧肉汁，连吃三碗饭都不觉得腻。 食材准备 主料：五花肉500克，鲜核桃200克 秘制烧肉汁：生抽2勺，老抽1勺，冰...
明月炖生敲：南京狮王府招牌菜在家做，汤鲜肉嫩
餐饮 📅 10-20 👁️ 90
明月炖生敲：南京狮王府招牌菜在家做，汤鲜肉嫩 明月炖生敲是南京狮王府大酒店的一道招牌菜，名字听着雅致，做法却颇有讲究。"生敲"指的是将鳝鱼活杀去骨后，用刀背敲击鱼肉，使其肉质松散、更易入味；"明月"则指炖盅中浮着的一枚鸽蛋或鹌鹑蛋，形似明...
创意家常鲁菜虾酱茄子焖排骨，鲜香味美超下饭
餐饮 📅 10-20 👁️ 90
鲁菜讲究“鲜咸为本，醇厚见长”，这道创意家常鲁菜虾酱茄子焖排骨，既保留鲁菜的厚重底蕴，又融入家常烹饪的巧思，鲜香味美超下饭。 食材准备 主料：排骨300克、茄子200克 辅料：虾酱15克、姜片、葱段、蒜瓣 调料：生抽、老抽、料酒、冰糖、...
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