📁 菜谱
共 12715 篇海味酱香螺片在家做，附秘制酱香汁配方
菜谱 📅 10-20 👁️ 640
螺片本身味道清淡，靠的是酱汁提鲜。海味酱香汁的做法并不复杂，关键在于几种酱料的配比和发酵风味的层次。在家做这道菜，螺片焯水时间要短，酱汁提前调好，出锅前快速拌匀即可。 食材准备 海螺片 300克（鲜品或水发均可） 小米椒 2根、蒜末 1...
西式槐花盏：青岛盛世桃源酒店创新家常菜，酥脆清香一口惊艳
菜谱 📅 10-20 👁️ 600
槐花入馔，在北方并不鲜见。青岛盛世桃源酒店推出的「西式槐花盏」，将传统家常食材与西式摆盘、酥炸技法结合，成为一道兼具创意与在地风味的招牌小菜。以下从食材、做法到风味逻辑，逐一拆解。 食材准备（约出12盏） 新鲜槐花 150克（去梗留花瓣...
香煎鲜虾槐花饼：青岛盛世桃源酒店创新家常菜谱
菜谱 📅 10-20 👁️ 310
香煎鲜虾槐花饼：青岛盛世桃源酒店创新家常菜谱 槐花入馔，在北方沿海一带并不鲜见，但将鲜虾与槐花结合、以香煎手法呈现，却是青岛盛世桃源酒店近年推出的一道创新家常菜品。这道香煎鲜虾槐花饼以时令槐花为骨、以本地鲜虾为魂，兼顾了海鲜的鲜甜与花馔的清...
槐花拌海肠：青岛盛世桃源创新家常菜，鲜脆清香的春日限定
菜谱 📅 10-20 👁️ 610
春天一到，青岛人的餐桌上就多了一抹清甜。槐花，这种带着淡淡蜜香的时令食材，在胶东一带有着悠久的食用传统。而海肠，作为青岛海鲜的代表之一，肉质脆嫩、鲜味十足。当槐花的清香遇上��肠的鲜脆，一道「槐花拌海肠」便应运而生。这道菜是青岛盛世桃源酒店...
零添加什锦素汤烩：附自制素高汤配方，鲜掉眉毛
菜谱 📅 10-20 👁️ 300
素汤想要鲜，关键在于高汤的底子。这道什锦素汤烩用自制素高汤打底，搭配多种时令蔬菜，不额外添加味精、鸡精或浓汤宝，靠食材本身的鲜味物质叠加，成品清亮回甘。以下先给出素高汤配方，再说明汤烩的具体做法。 一、自制素高汤配方（约1.5升） 干香...
黄椒派对西施舌：威海华海宾馆创新胶东海鲜菜谱
菜谱 📅 10-20 👁️ 540
一道菜的诞生：黄椒与西施舌的相遇 在山东威海，胶东海鲜向来以“鲜”字当头，做法上讲究原汁原味、清鲜脆嫩。齐鲁石化华海宾馆的厨师团队在一次创新尝试中，将海南黄灯笼辣椒酱与本地名贵贝类“西施舌”结合，推出了这道“黄椒派对西施舌”。西施舌学名“紫...
一壶四宝香飘淄博，驿泰宴宾楼招牌菜配邑天下酒
菜谱 📅 10-20 👁️ 210
菜品溯源 壶香四宝是山东淄博驿泰宴宾楼的招牌菜，以“一壶四宝”的独特呈现方式在当地食客中颇具口碑。所谓“四宝”，通常指鲍鱼、海参、花胶与鸽蛋四种食材，辅以老母鸡、猪骨吊制的高汤，装入紫砂壶中隔水炖制，上桌时壶盖一掀，香气随热气涌出，故得“香...
淄博驿泰宴宾楼海参佛跳墙：一坛鲜香传齐鲁
菜谱 📅 10-20 👁️ 380
一坛鲜香，从齐鲁飘到餐桌 淄博驿泰宴宾楼的招牌菜海参佛跳墙，是鲁中地区少见的一坛“慢功夫菜”。它不追求浮夸的摆盘，而是把胶东半岛的干海参、本地散养老母鸡、猪筒骨、金华火腿与干贝等食材，按顺序分层入坛，以高汤封口，小火煨足六小时。开坛瞬间，海...
外酥里嫩的脆皮大肠，在家也能做出鲁菜馆的味道
菜谱 📅 10-20 👁️ 390
脆皮大肠是传统鲁菜中的经典菜品，以猪大肠为主料，经过煮、卤、炸等多道工序制成。成菜外皮酥脆、内里软嫩，蘸上椒盐或甜面酱食用，风味醇厚。在家制作虽需一些耐心，但只要掌握关键步骤，也能接近鲁菜馆的味道。 食材准备 主料：猪大肠500克（建议...
淄博嘉周大酒店招牌地锅香辣蛤蜊鸡，鲜辣过瘾家常味
菜谱 📅 10-20 👁️ 320
菜品简介 地锅香辣蛤蜊鸡是山东淄博嘉周大酒店的一道招牌家常菜，将本地人喜爱的小海鲜与鸡肉同锅烹制，以干辣椒和豆瓣酱提味，成菜鲜辣浓郁、汤汁醇厚。蛤蜊的咸鲜与鸡肉的嫩滑相互渗透，锅边贴一圈面饼，蘸汤食用，是淄博一带地锅菜式的典型做法。以下为家...
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