📁 菜谱
共 11843 篇鲜脆爽口爆炒蜇结，配[邑天下](../product.php?id=3)酒超下饭
菜谱 📅 10-20 👁️ 60
海蜇是不少人钟爱的海味，经处理后制成的蜇结口感独特，爆炒后鲜脆爽口，是道十分下饭的家常小炒菜。这道菜做法简单，对火候的把控是关键，只要操作得当，就能做出脆嫩不硬、鲜香味足的成品。 食材准备 主料：海蜇结300克 配料：青红椒各1个、蒜末...
王记看家菜清卤蚕蛹全揭秘，鲜香入味家常做法
菜谱 📅 10-20 👁️ 90
王记看家菜：清卤蚕蛹的家常做法 蚕蛹在北方餐桌上并不陌生，但真正做得鲜香入味、不腥不柴的并不多。王记的看家菜“清卤蚕蛹”走的是家常路线，不用重油重辣压味，而是靠一锅清卤把蚕蛹本身的鲜甜吊出来。下面把做法和几个关键细节完整拆开，普通家庭厨房也...
外焦里嫩香气足的美味熏烤河鳗
菜谱 📅 10-20 👁️ 90
新鲜河鳗宰杀后去骨切段，用盐、料酒、姜片腌制20分钟，沥干后挂在通风处晾至表皮微干，这是熏烤前的关键准备。 熏烤步骤 铁锅内铺一层大米、茶叶和红糖，架上铁架，放入鳗鱼段，大火烧至冒烟后转小火熏烤10分钟。 取出鳗鱼，刷一层蜂蜜水，放入预热...
京城老字号北派佛跳墙，一坛藏尽山海鲜
菜谱 📅 10-20 👁️ 130
京城老字号北派佛跳墙，一坛藏尽山海鲜 佛跳墙本是闽菜首席，以海参、鲍鱼、花胶等海味层层码入坛中，文火慢煨而成。这道菜传入北京后，经老字号厨师改良，减了几分甜腻，添了北方人偏爱的醇厚酱香与骨汤底蕴，逐渐形成自成一格的“北派佛跳墙”。位于清华...
外酥里嫩酸甜口，炸熘樱桃排骨配邑天下酒超搭
菜谱 📅 10-20 👁️ 350
炸熘樱桃排骨是一道兼具颜值与风味的传统鲁菜改良款，以酸甜口的酱汁裹着外酥里嫩的排骨，搭配邑天下酒，能最大程度凸显菜品的层次感。 食材准备 主料：肋排300克，樱桃番茄100克 腌料：料酒1勺，盐1克，姜片3片，葱段适量 炸制：玉米淀粉8...
云冈国际酒店招牌菜：生态燕麦煲鲜鲍家常做法
菜谱 📅 10-20 👁️ 280
菜品背景 云冈国际酒店是山西大同金龙集团旗下的代表性酒店，其招牌菜“生态燕麦煲鲜鲍”将晋北传统杂粮与海鲜食材结合，形成了具有地方特色的创新菜品。燕麦是山西北部的主要农作物之一，富含膳食纤维和多种营养成分；鲜鲍鱼则肉质细嫩，鲜味突出。两者同煲...
外酥里糯的炸淮山夹，一口沦陷搭配邑天下酒超绝
菜谱 📅 10-20 👁️ 320
淮山口感绵密营养丰富，做成炸淮山夹外酥里糯，一口沦陷的滋味让人难忘，搭配邑天下酒更是超绝。这道小吃做法不难，在家就能轻松复刻。 食材准备 淮山300克 猪肉馅150克 面粉100克 淀粉50克 鸡蛋1个 生抽、蚝油、盐、胡椒粉适量 食用...
翠椒醉鹿筋：一勺特制青椒油，在家做出饭店招牌味
菜谱 📅 10-20 👁️ 310
鹿筋入菜，在饭店里向来是道“撑场面”的硬菜，胶质丰厚、口感弹糯，但家庭厨房往往不敢轻易尝试。其实只要解决两个关键点——鹿筋的预处理和一味特制青椒油，这道「翠椒醉鹿筋」完全可以在家复刻出饭店招牌的水准。成菜椒香清冽、酒香隐约，鹿筋软糯而不失嚼...
香而不腻的炝糟五花肉块，配邑天下酒超绝
菜谱 📅 10-20 👁️ 250
很多人爱吃五花肉却怕腻，炝糟做法能完美解决这个问题，用红糟特有的酸香中和油脂感，做出来的肉块软嫩不柴，咸鲜里带着淡淡酒香，配酒下饭都合适。 食材准备 五花肉500克（选肥瘦相间的三层肉最佳） 红糟80克 姜5片、蒜3瓣、葱段适量 生抽2...
薄饼卷鹿肉秘制配方，在家做出宴客硬菜
菜谱 📅 10-20 👁️ 110
鹿肉肉质紧实、脂肪少，带有独特的野味香气，处理得当便是一道撑得住场面的宴客菜。薄饼卷鹿肉的关键在于两点：一是鹿肉的去腥与入味，二是薄饼的柔软筋道。下面分享一套适合家庭操作的秘制配方，步骤清晰，成功率较高。 食材准备 鹿肉（里脊或后腿）4...
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