📁 菜谱
共 10397 篇刘新华肉香千张：春季凉菜大赛获奖作品附特制白卤水配方
菜谱 📅 10-20 👁️ 340
春季凉菜大赛获奖的肉香千张，是厨师刘新华的匠心之作，以软韧千张裹着咸香肉糜，浸在特制白卤水中入味，口感层次丰富，鲜而不腻。制作时需选薄而有韧性的千张，猪肉馅选肥瘦3:7的比例，加葱姜末、少许生抽、料酒、胡椒粉调味搅匀，铺在千张上卷成紧实的长...
重庆莲花石酒店旺销炭烤肋排（附沙姜咖喱酱制法）
菜谱 📅 10-20 👁️ 340
重庆莲花石大酒店的炭烤肋排是不少食客到店必点的招牌，这款旺销菜品将家常川菜的浓郁风味与炭烤的焦香完美结合，搭配特制沙姜咖喱酱，口感层次丰富，一经推出就成为店里的爆款。 炭烤肋排制作步骤 准备食材：精选猪肋排500克，洗净后用刀在肋排表面...
长沙金太阳特色家常湘菜：青椒焖肚条鲜香够味
菜谱 📅 10-20 👁️ 270
长沙金太阳酒店的青椒焖肚条，是将湘菜鲜辣够味的特质发挥到极致的特色家常款，处理得当的肚条脆嫩不腥，搭配鲜辣青椒焖煮，每一口都裹着浓郁酱汁，配饭下酒都绝佳。 食材准备 主料：新鲜猪肚300克、青线椒150克 配料：大蒜10克、生姜8克、干...
长沙金太阳特色湘菜风吹肉炖酸白菜菜谱
菜谱 📅 10-20 👁️ 340
长沙金太阳酒店的风吹肉炖酸白菜，是一道兼具湘式咸香与家常暖润的特色菜，既保留了湘菜的鲜明风味，又透着亲民的烟火气，是不少食客到店必点的暖心菜品。 食材准备 风吹肉200克（金太阳酒店专用风干咸肉，肥瘦相间） 酸白菜150克（湖南本地腌制，...
临沂味道江湖改良香葱爆猪肝，鲜香味美超下饭
菜谱 📅 10-20 👁️ 340
山东临沂味道江湖酒店的改良香葱爆猪肝，是一道鲜香味美超下饭的家常硬菜，既保留了鲁菜的浓郁底味，又做了适配大众口味的优化，去除了猪肝的腥气，口感软嫩不柴，配饭配酒都合适。 食材准备 主料：新鲜猪肝300克 辅料：香葱150克、生姜5克、大...
江南乡土霉菜肉丸烧萝卜 附肉丸制法
菜谱 📅 10-20 👁️ 340
江南人家的灶台上，总藏着几样用时间腌出鲜的乡土菜，霉菜肉丸烧萝卜便是其一。咸香的霉菜裹着软嫩肉丸，吸饱肉汁的萝卜甜润解腻，配一碗白粥或是搭米饭都相宜，是刻在江南人味蕾里的家常暖味。 做这道菜的核心是霉菜肉丸，先得把肉丸做好：霉菜肉丸制法准备...
河北邯郸六合居创新菜鱼羊合蒸，鲜醇美味的特色风味佳肴
菜谱 📅 10-20 👁️ 320
河北邯郸六合居的创新菜鱼羊合蒸，是将传统鱼羊鲜理念升级的特色风味，以蒸制锁鲜的方式呈现出极致醇鲜。这道菜选用本地鲜活草鱼与散养山羊肋排，经去腥、码味后分层铺于蒸屉，借蒸汽让鱼的嫩与羊的香相互渗透，成品鲜而不腥、嫩而不柴，完美诠释“鲜”字的古...
香烤咖喱蟹肉牛柳，秘制咖喱酱加持的时尚海鲜融合菜
菜谱 📅 10-20 👁️ 320
香烤咖喱蟹肉牛柳是一道将海鲜与肉品巧妙融合的创新菜，把蟹肉的鲜、牛柳的嫩与咖喱的香完美结合，搭配秘制酱汁，风味层次丰富，是适合家庭聚餐或朋友小聚的特色菜品。 食材准备 主料：鲜活梭子蟹1只（约300克）、牛柳200克 辅料：洋葱50克、青...
清真香茅小排配自制卤水与特制香草酱的美味做法
菜谱 📅 10-20 👁️ 330
周末想做一道拿得出手的硬菜？试试这款清真香茅小排，搭配自制卤水与特制香草酱，香得直咽口水！做法不难，跟着步骤来就行。 食材准备 主料：清真牛小排500克（切3厘米段） 自制卤水：八角2个、桂皮1小块、香叶3片、冰糖15克、生抽30毫升、...
荷堂赣味铜盆肥牛蒸燕饺，南昌特色鲜醇滋味
菜谱 📅 10-20 👁️ 320
铜盆肥牛蒸燕饺是南昌市荷堂赣味酒楼的江西特色菜，将赣菜的鲜醇与蒸制的本味完美融合，是南昌本地食客常点的招牌硬菜。这道菜以铜盆为盛器，既保留了食材的温度，又增添了复古的仪式感，每一口都能尝到赣味特有的醇厚鲜香。 食材准备 主料：肥牛片20...
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