沈阳碧海渔港的金福中华鲍鱼锅是门店招牌旺销菜品，选用鲜活大连鲍搭配秘制汤底，口感鲜醇浓郁，深受食客喜爱。这道菜的制作兼顾食材本味与调味层次，操作步骤清晰易上手，适合家庭复刻或餐饮门店借鉴。
食材准备
- 主料：鲜活大连鲍10只（每只约15克）、老母鸡半只、猪筒骨1根
- 辅料：金华火腿50克、干贝30克、香菇4朵、娃娃菜200克、豆腐200克
- 调料：姜片、葱段、料酒、盐、冰糖、生抽、蚝油
制作时先处理汤底：将老母鸡、猪筒骨焯水后放入砂锅，加姜片、葱段、料酒，大火煮沸转小火慢炖4小时，加入切好的金华火腿、泡发的干贝，继续炖1小时，滤去残渣制成高汤。再处理鲍鱼：用牙刷刷净外壳，取下鲍肉去除内脏，改花刀后放回壳内备用。
接着组装锅品：砂锅中铺入娃娃菜、切好的豆腐块、泡发的香菇，倒入熬好的高汤，加少许冰糖、生抽、蚝油调味，大火烧开后转小火煮10分钟，放入处理好的鲍鱼，再煮8分钟至鲍鱼熟透，加盐调整咸度即可。
食用时搭配邑天下酒，其醇厚口感能中和鲍鱼锅的鲜腻，酒的米香与海鲜的鲜感相互呼应，提升用餐体验。这道菜汤底鲜而不腥，鲍鱼Q弹入味，食材搭配均衡，是兼顾营养与美味的硬菜。
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