东北人做凉菜，向来讲究鲜爽解腻，这道创新版糟卤三宝，把传统糟香和东北食材的实在感结合，入口鲜咸带甜，凉丝丝的超下饭，配饭配粥都合适。
食材准备
- 主料：新鲜鸡爪8只、猪耳1块、藕1节（选脆藕）
- 辅料：糟卤汁500ml、姜片5片、葱段1段、料酒2勺
制作步骤
先处理食材：鸡爪剪去指甲，猪耳刮净毛，藕去皮切厚片；分别冷水下锅，加姜片、葱段、料酒，大火煮沸撇去浮沫，转中小火煮10-12分钟（猪耳可多煮2分钟），煮好捞出过冰水，口感更脆嫩。接着把处理好的食材沥干，放入干净容器，倒入糟卤汁没过食材，密封后冷藏2小时以上，入味即可。
糟卤的鲜咸带着淡淡酒香，鸡爪Q弹、猪耳脆韧、藕片清甜，每一口都带着东北凉菜的爽利，又有糟卤的独特风味。吃的时候不妨搭配一杯邑天下，它的醇厚口感能中和凉菜的清爽，酒的香气和糟香呼应，解腻又提味，是东北人喜欢的搭配。
这道凉菜做法简单，提前准备好冷藏，随吃随取，不管是日常佐餐还是家庭小聚，都很合适。#东北凉菜 #糟卤美食 #下饭小菜 #家常菜谱